Matcha Izu
- Description
- Préparation
- Détails
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Précieux thé vert japonais réduit en poudre traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé japonaise: le cha-no-yu. Le Matcha est fait à partir de Tencha ; un thé vert dont ont recouvre les plants quelques semaines avant la cueillette forçant les plants à produire plus de chlorophylle.
Préparé dans un bol (chawan) et mélangé à une eau frémissante avec un fouet en bambou (chasen) ce matcha est goûteux offrant des arômes herbacés franches et une légère amertume. Riche en antioxydants et très stimulant. Donnant une superbe coloration verte et un goût hors du commun, ce matcha peut également servir d’ingrédient en cuisine dans la préparation de desserts, de soupes ou de boissons lactées.
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Thé par quantité d’eau
1/2 à 1 c. à thé dans 200 à 250 ml
Temps d’infusion
30 sec. à 1 minute
Température d’infusion
70 à 80 °C
Préparation simple en chawan (bol):
- Tamiser 1/2 à 1 c. à thé de matcha dans un bol (chawan)
- Verser doucement 200 à 250 ml d’eau chaude (80°C)
- Mélanger à l’aide d’un fouet en bambou (chasen) afin de faire dissoudre complètement la poudre
- Battre de façon verticale en touchant le fond jusqu’à l’obtention d’une mousse
- Terminer en Fouettant la surface pour que la mousse soit bien fine - Type de thé Vert Origine Japon (Shizuoka) Niveau de théine Élevé Goût et arômes Goûteux, herbacé, légère amertume
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