Aube à l'est 2024

Un chardonnay plein de fraîcheur, pressé en majorité en grappes entières.

L'Espiègle vendange ce chardonnay à la main, le 1er octobre, avec peu de tri avant le pressurage. Le vin passe ensuite 24 heures de stabulation à froid sur bourbes, avant son élevage en barriques neutres et en inox.

• Format : bouteille de 750 ml
• Cépage : chardonnay
• Vin blanc, millésime 2024, parcelle Belvédère à Dunham
• Élevage : 60 % en barriques neutres, 40 % en inox, sur lies jusqu'à la mise
• Allergènes : sulfites (peu de sulfites, sans filtration)
• Garde : minimum 7 ans selon L'Espiègle

Un poisson blanc grillé, un ceviche de pétoncles ou un chèvre frais s'en accompagnent bien.

L'Espiègle est un domaine viticole situé à Dunham, dans le sud du Québec, sur un coteau prisé pour la culture fruitière depuis plus d'un siècle. Le domaine se décrit comme apprenti de sa terre et de son climat, les vrais vinificateurs de ses vins. Les vignes reposent sur des sédiments glaciaires déposés sur un socle de schiste.