Bisque de homard au safran et à l'Armagnac

Bisque crémeuse de homard de la Gaspésie flambée au vin blanc et à l'Armagnac. (1L)

Préparation : Laisser dégeler au réfrigérateur 24 h d'avance. Réchauffer dans une casserole à feux doux en remuant régulièrement.

Ingrédients : Homard, crevette, oignon, carotte, céleri, rutabaga, poivron, ail, fond de volaille, crème légère, vin blanc cuit, Armagnac cuit, safran, piment d'Espelette, mélange d'épices.