Idido

Notes: Thé noir, fleur d'oranger, zeste de citron

Origine: Éthiopie

Issu de petits producteurs des environs d’Idido, ce café prend racine dans l’un des secteurs les plus réputés de Yirgacheffe. Les caféiers, principalement issus de variétés traditionnelles éthiopiennes, sont cultivés à haute altitude sur de petites parcelles où la culture du café demeure largement manuelle et familiale. Les cerises sont récoltées à la main, triées, dépulpées, fermentées puis lavées avant d’être séchées sur lits surélevés, préservant ainsi la finesse aromatique des variétés éthiopiennes.