Atelier gastronomique autour des champignons sauvages

Saviez-vous que les forêts, du Québec regorgent de champignons sauvages comestibles aux saveurs renversantes?
Dans cet atelier unique, vous découvrirez 6 champignons sauvages du Québec et du Canada à travers un menu gastronomique 5 services préparé par les chefs cuisiniers d'Ardence. Tout au long de la soirée, on vous guidera à la découverte des notes de dégustation, des accords de saveurs et des méthodes de préparation propres à chaque champignon. (À noter que la cueillette de ces champignons ne sera pas parmi les sujets abordés.)
Vous en ressortirez inspiré·e·s et outillé·e·s pour cuisiner par vous-mêmes ces délicieux produits de chez nous.
Les champignons sauvages abordés sont les suivants:

• Cèpes d'Amérique
• Champignons homards
• Chanterelles
• Morilles
• Trompettes de la mort
• Matsutakes
• Lactaires à odeur d'érable

Menu (sujet à modifications):

1. Risotto au bouillon de champignons, pleurotes au BBQ, Louis d'or, poudre de cèpes
2. Crème de champignons, macédoine de champignon homard, pâte feuilletée (style vol-au-vent)
3. Morilles farcies, mousseline de volaille, fond réduit, jus de pomme réduit, cerfeuil
4. Volaille farcie aux trompettes de la mort, matsutake, purée de céleri-rave, beurre de trompettes
5. Pâte à chou, diplomate au lactaire, bonbon de coing

Un verre de vin québécois (ou une consommation sans alcool) sera également servi pendant la soirée.
Lieu: épicerie fine Racines boréales, 4317 rue Ontario Est, Montréal QC H1V 1K5
N.B. Un minimum de 5 participants doit être atteint pour que l'atelier soit donné. L'atelier est non remboursable, mais peut être échangé contre un crédit en boutique ou en ligne.