Comptonie voyageuse

La comptonie voyageuse est une plante rustique qui se présente comme un petit arbuste. Son feuillage vert sombre, allongé et dentelé peut ressembler à celui d'une fougère, ce qui lui a valu le surnom de "fougère douce". L'arbuste lui-même dégage une bonne odeur de citron et d'eucalyptus avec un aspect balsamique.

Ses feuilles séchées possèdent des arômes de thym, d'eucalyptus et même une pointe sucrée (qui explique peut-être son nom anglais de "sweet fern").

Elle est connue dans la médecine traditionnelle autochtone pour ses propriétés décongestionnantes et antidouleur.

Quelques façons de l'apprivoiser :

• Comme une feuille de laurier, dans vos mijotés, braisés, plats de poulet ou de porc et poissons gras (truite, saumon).
• Infusée dans une crème — seule ou avec du poivre des dunes — pour une purée de pommes de terre ou de topinambours, ou une vinaigrette.
• En infusion, chaude ou froide : résineuse, fruitée et légèrement tannique.

Pour en savoir plus sur ses arômes, ses usages en cuisine et comment l'infuser, lisez notre article La comptonie voyageuse, le thym sauvage de nos forêts.